一、马齿苋炒蛋
做法：将马齿苋洗净切段焯水，捞出沥干水分；将鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀；起锅热油，倒入鸡蛋液翻炒至金黄色盛出；锅中再次加油，放入葱花爆香，下入马齿苋大火快炒，倒入炒好的鸡蛋快速翻炒几下，最后加入精盐调味即可。
二、清炒马齿苋
做法：将马齿苋洗净后切成小段，生姜切末；将马齿苋放入开水中焯水，时间大概一分钟左右即可，然后捞出沥干水分；起锅待锅热后倒入适量花生油，加入姜末爆香，然后倒入焯过水的马齿苋快速翻炒，加入适量食盐调味即可关火装盘。
三、凉拌马齿苋
做法：将胡萝卜洗净去皮切丝，生姜去皮切末，大蒜捣成蒜泥；将胡萝卜与马齿苋分别在开水中焯水，然后捞出过凉；将马齿苋切成小朵放在玻璃碗中，加入胡萝卜丝、蒜泥、姜末、酱油、味精、麻油、食盐搅拌均匀，待稍入味即可食用。
