对于自然成熟的封盖蜜，由于其高波美度和低水分含量，可以保存数年甚至更长时间而不会变质；通常在适当的存储条件下，这种蜂蜜的保质期可能达到5-10年。不过作为食品，蜂蜜在市场流通时，根据《食品法》的相关规定，通常被赋予一个保质期，这个期限一般为2年；这是为了确保食品安全和消费者权益，但并不意味着过了这个期限蜂蜜就一定会变质。
对于未充分酿造的未成熟蜜和经过加工的浓缩蜜，由于水分含量较高，抗菌能力较弱，容易发酵变质。非成熟蜂蜜是指在蜜蜂采集花蜜后，没有经过充分酿造就被取出的蜂蜜，这类蜂蜜的保质期较短，可能只有几个月到一年左右；如果保存不当，比如暴露在高温或潮湿的环境中，保质期可能会更短。此外，对于已开封的蜂蜜，如果每次使用后及时密封瓶盖，避免蜂蜜接触到水分和杂质，存放在阴凉、干燥的地方，通常保质期可以在十八个月左右。
