煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅?

时间:2024-09-28 18:12:55

来源:燕芸坊

编辑:一品九命

对于水煮鸡蛋可以说是大家的最爱了,而对于煮鸡蛋到底是该冷水下锅还是热水下锅一直都是大家关注的焦点,那么煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅呢?下面就跟随燕芸坊小编一起来看看吧。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅?

首先要说的是,煮鸡蛋通常建议冷水下锅。当鸡蛋冷水下锅时,随着水温逐渐升高,鸡蛋内部会缓慢受热膨胀,蛋壳也能逐渐适应这种变化,这样可以有效减少鸡蛋在煮制过程中蛋壳破裂的概率。此外,在慢慢升温的过程中,可以让鸡蛋内部均匀受热,这样煮出来的鸡蛋蛋黄比较居中,而且能够保证整个鸡蛋完全熟透。

除了要冷水下锅以外,还要记得往水里加入一点儿食盐,因为食盐能增加水的漂浮力,在一定程度上可以减少鸡蛋与锅底碰撞而导致鸡蛋破裂。煮好的鸡蛋要记得过一下凉水,高温鸡蛋在碰到冷水的一瞬间,内部的蛋壳膜与蛋清膜就会因遇冷而收缩,两者之间就会有一定的空隙,这样鸡蛋剥壳会更容易一些。通常来说,煮鸡蛋煮6-8分钟左右是比较合适的。对于普通大小的鸡蛋,在水开后2-4分钟时,鸡蛋黄鸡蛋白都是酥软、流质的;在6-8分钟时,鸡蛋白已经凝固,鸡蛋黄也开始逐渐凝固,但还是比较酥软的;在10-15分钟时,鸡蛋黄和鸡蛋白都已经完全凝固。

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