首先要说的是，通常吃菠萝并不会上火。在中医理论里，上火是人体阴阳失衡后出现的内热证候，表现为口舌生疮、咽喉肿痛、便秘等多种症状。菠萝属于平性水果，性质相对较为平和，因此不论寒证或热证之人，适量食用菠萝一般不会引起明显的燥热或虚寒反应。
在生活中确实有人在食用菠萝后，出现了口腔溃疡等上火症状，不过这并非上火导致。菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶会分解口腔黏膜上的蛋白质，使得口腔黏膜受到刺激，进而产生刺痛、发麻的感觉，严重时甚至可能引发口腔溃疡；如果食用量比较多，未被完全破坏的菠萝蛋白酶进入胃肠道后，同样会对胃肠道黏膜的蛋白质进行分解，从而导致胃肠道出现腹痛腹泻、恶心呕吐等不适反应。此外，在食用菠萝后，如果没有及时清洁口腔，残留在口腔中的糖分就会成为细菌滋生的良好环境，大量细菌繁殖可能会引起牙龈炎、口腔溃疡等口腔炎症。
