香瓜中含有一定量的葡萄糖、果糖等糖类物质，能够为人体提供能量，满足身体日常活动的部分能量需求。香瓜中含有少量的蛋白质，在人体的生长发育、修复损伤组织、维持机体正常生理功能等方面具有重要作用。香瓜中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，从而预防便秘等肠道问题。
香瓜中含有一定量的维生素C，能够帮助身体抵抗自由基的损害，增强身体的免疫力，预防感冒和流感等常见疾病；还可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽。香瓜中含有维生素B1、B2、B6等维生素B族，维生素B1主要负责将食物中的碳水化合物转化为能量，维生素B2对于维持皮肤、眼睛、口腔等部位的健康非常重要，维生素B6有助于维持正常的神经功能和情绪稳定。香瓜中还含有钾、钙、磷、镁、铁等矿物质，钾元素有助于维持心脏功能和血压稳定，钙元素和磷元素对骨骼健康至关重要，镁元素有助于放松神经和肌肉，铁元素则有助于预防和改善缺铁性贫血。
每100克香瓜的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 27大卡 |
| 蛋白质 | 0.4克 |
| 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 6.2克 |
| 膳食纤维 | 0.4克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.002克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.039克 |
| 叶黄素类 | 26微克 |
| 维生素B1 | 0.02毫克 |
| 维生素B2 | 0.03毫克 |
| 维生素B3 | 0.3毫克 |
| 维生素B4 | 7.6毫克 |
| 维生素B5 | 0.084毫克 |
| 维生素B6 | 0.163毫克 |
| 维生素B9 | 8微克 |
| 维生素C | 15毫克 |
| 维生素E | 0.47毫克 |
| 维生素K | 2.5微克 |
| 钙 | 14毫克 |
| 镁 | 11毫克 |
| 钠 | 8.8毫克 |
| 钾 | 139毫克 |
| 磷 | 17毫克 |
| 硫 | 1.77毫克 |
| 氯 | 13.57毫克 |
| 铁 | 0.7毫克 |
| 锌 | 0.09毫克 |
| 硒 | 0.4微克 |
| 铜 | 0.04毫克 |
| 锰 | 0.04毫克 |
| 亮氨酸 | 17毫克 |
| 蛋氨酸 | 2毫克 |
| 苏氨酸 | 12毫克 |
| 赖氨酸 | 15毫克 |
| 色氨酸 | 2毫克 |
| 缬氨酸 | 14毫克 |
| 组氨酸 | 6毫克 |
| 异亮氨酸 | 10毫克 |
| 苯丙氨酸 | 11毫克 |
