空心菜富含维生素C，能够帮助身体抵抗自由基的损害，增强身体的免疫力，预防感冒和流感等常见疾病；还可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽，并能促进伤口愈合。空心菜含有一定量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，加快粪便的排出速度，有效预防和缓解便秘问题。
空心菜含有的叶绿素具有抗氧化作用，能够清除自由基，减轻氧化应激对人体的损害；同时，叶绿素在一定程度上还可以促进血红蛋白的生成，有助于预防缺铁性贫血。空心菜还富含钾、钙、磷、铁、锌等多种矿物质，钾元素有助于维持心脏功能和血压稳定；钙元素和磷元素是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于促进儿童骨质发育和预防中老年人的骨质疏松症；铁元素则是构成血红蛋白的重要成分，对于预防贫血、增强体力有显著效果；锌元素则具有促进儿童智力发育的作用。
每100克空心菜的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 23大卡 |
| 蛋白质 | 2.2克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 3.6克 |
| 膳食纤维 | 1.4克 |
| 维生素B1 | 0.03毫克 |
| 维生素B2 | 0.08毫克 |
| 维生素B3 | 0.8毫克 |
| 维生素B6 | 0.08毫克 |
| 维生素B7 | 4.6微克 |
| 维生素B9 | 78.9微克 |
| 维生素C | 25毫克 |
| 维生素E | 1.09毫克 |
| 钙 | 99毫克 |
| 镁 | 29毫克 |
| 钠 | 94.3毫克 |
| 钾 | 243毫克 |
| 磷 | 38毫克 |
| 硫 | 4.26毫克 |
| 氯 | 145.41毫克 |
| 铁 | 2.3毫克 |
| 碘 | 0.4微克 |
| 锌 | 0.39毫克 |
| 硒 | 1.2微克 |
| 铜 | 0.1毫克 |
| 锰 | 0.67毫克 |
| 亮氨酸 | 141毫克 |
| 蛋氨酸 | 17毫克 |
| 苏氨酸 | 68毫克 |
| 赖氨酸 | 95毫克 |
| 色氨酸 | 48毫克 |
| 缬氨酸 | 85毫克 |
| 组氨酸 | 23毫克 |
| 异亮氨酸 | 45毫克 |
| 苯丙氨酸 | 61毫克 |
