菠菜含有较高的维生素A，有助于维护视力和皮肤健康，促进儿童生长发育；同时，菠菜也是维生素C和维生素K的良好来源，对增强免疫系统、血液凝固和骨骼健康至关重要。菠菜中的β-胡萝卜素、维生素E和硒元素是强大的抗氧化剂，能抵抗自由基损伤，延缓衰老，保护视力，降低患心血管疾病的风险。
菠菜含有一定量的植物粗纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘问题；同时对消化系统疾病，比如痔疮、慢性胰腺炎等具有辅助治疗作用。菠菜还富含钾、钙、磷、铁、锌等多种矿物质，钾元素有助于维持心脏功能和血压稳定；钙元素和磷元素是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于促进儿童骨质发育和预防中老年人的骨质疏松症；铁元素则是构成血红蛋白的重要成分，对于预防贫血、增强体力有显著效果；锌元素则具有促进儿童智力发育的作用。不过燕芸坊小编特别提醒大家，由于菠菜含有草酸，烹饪前应通过焯水等方式去除部分草酸，以减少对钙吸收的影响。
每100克菠菜的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 28大卡 |
| 蛋白质 | 2.6克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 4.5克 |
| 膳食纤维 | 1.7克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.01克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.165克 |
| 胡萝卜素 | 5626微克 |
| 叶黄素类 | 12198微克 |
| 维生素A | 2813.1微克 |
| 维生素B1 | 0.04毫克 |
| 维生素B2 | 0.11毫克 |
| 维生素B3 | 0.6毫克 |
| 维生素B4 | 19.3毫克 |
| 维生素B5 | 0.065毫克 |
| 维生素B6 | 0.195毫克 |
| 维生素B9 | 194微克 |
| 维生素B14 | 102.6毫克 |
| 维生素C | 32毫克 |
| 维生素E | 1.74毫克 |
| 维生素K | 482.9微克 |
| 维生素P | 11.5毫克 |
| 钙 | 66毫克 |
| 镁 | 58毫克 |
| 钠 | 85.2毫克 |
| 钾 | 311毫克 |
| 磷 | 47毫克 |
| 硫 | 8.68毫克 |
| 氯 | 131.38毫克 |
| 铁 | 2.9毫克 |
| 锌 | 0.85毫克 |
| 硒 | 0.97微克 |
| 铜 | 0.1毫克 |
| 锰 | 0.66毫克 |
| 亮氨酸 | 182毫克 |
| 蛋氨酸 | 18毫克 |
| 苏氨酸 | 114毫克 |
| 赖氨酸 | 147毫克 |
| 色氨酸 | 36毫克 |
| 缬氨酸 | 120毫克 |
| 组氨酸 | 56毫克 |
| 异亮氨酸 | 100毫克 |
| 苯丙氨酸 | 108毫克 |
