一、炝炒菠菜
做法:将一把菠菜清洗干净后切掉根部,因为根部里面容易藏泥沙,不易洗净;生姜切片,大蒜切片,小米辣切圈;锅中烧水,水开后加入一勺盐,滴几滴花生油,可以让菠菜焯水营养不流失,颜色也更加碧绿;菠菜从中间切一刀,水开后放入锅中焯水,十五秒左右就可以了;将菠菜捞出,放入凉水中浸泡半分钟,然后捞出沥水;锅中烧油,油热后依次放入姜片、蒜片、小米辣炒出香味;放入沥尽水的菠菜,放入半勺糖,一勺食盐,快速翻炒几下,出锅装盘。
二、凉拌菠菜
材料:菠菜、胡萝卜、花生米、鸡蛋、淀粉、细粉丝、白芝麻、生抽、辣椒油、大蒜、香醋、糖、油、盐。
做法:碗里打入三个鸡蛋、一勺淀粉、少许清水,搅拌均匀;准备一百克花生米,油炸后捞出;锅里留点底油,倒入蛋液后,两面都定型后炒成小块儿出锅;准备一小把细粉丝,用开水烫熟;将一把菠菜洗净,一根胡萝卜削皮切细条;锅中加水,然后加入一勺盐和一勺油,水开后分别将菠菜和胡萝卜焯水;将菠菜挤干水分装入碗里,加入胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米;用白芝麻、蒜末、生抽、香醋、辣椒油、食盐、白糖、热油调汁,直接淋到碗里搅拌均匀即可。