材料：香菇、油菜、白芝麻、大蒜、蚝油、生抽、白糖、淀粉、食盐、食用油。
做法：香菇洗净切片，油菜洗净，竖着切两半；起锅烧水，加一勺盐、半勺油，倒入油菜煮一分钟，捞出过凉水沥干水分，摆入盘中。起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入香菇片，大火快速翻炒一分钟，变软后加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。淀粉加清水搅拌成水淀粉淋入锅中，撒点熟白芝麻点缀，盛出放在油菜上即可。
二、香菇鲍鱼
材料：香菇、大蒜、生姜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食盐、食用油。
做法：香菇洗净，剪掉菌柄，在菌柄这一面打十字刀。烧一锅开水，倒入香菇煮三分钟，捞出挤干水分。起锅烧油，下入蒜姜末炒香，放入香菇，小火煎至两面金黄。碗里加入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，拌匀后淋入锅中，盖上盖子焖两分钟。香菇入味后，大火收汁，汤汁浓稠后关火，装盘撒上葱花即可。
三、香菇炖鸡
材料：香菇、鸡肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐。
做法：鸡肉用清水泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮五分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。起锅烧油，下入冰糖炒成糖色，倒入鸡肉翻炒上色，加八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，淋入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入鸡肉。加入香菇，小火炖二十分钟，然后大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花即可。
