一、家常凉拌银耳
材料：银耳、黄瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒油、白醋、白糖、香油、食盐。
做法：银耳泡发后，切掉根部，撕成小朵，焯水后捞出过凉；将黄瓜切条，胡萝卜、洋葱切丝；接着将银耳与蔬菜混合，加入食盐、白醋、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀即可；也可以用香菜进行点缀。
二、鲜爽凉拌银耳
材料：银耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、生抽、白醋、香油、白糖、食盐。
做法：银耳泡发后，切掉根部，撕成小朵，焯水后捞出过凉；黄瓜、胡萝卜切丝，香菜、蒜切末；混合生抽、香油、醋、盐、糖和蒜末制成调味汁；银耳与黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜混合，倒入调味汁。
三、蜜汁凉拌银耳
材料：银耳、小西红柿、洋葱、胡萝卜、香菜、柠檬汁、蜂蜜、食盐。
做法：银耳泡发后，切掉根部，撕成小朵，焯水后捞出过凉；将小西红柿切半，洋葱、胡萝卜切丝，香菜切段；接着加入柠檬汁、蜂蜜、适量食盐拌匀；最后将银耳与所有配料和调味料混合均匀即可。
四、爽口凉拌银耳
材料：银耳、黄瓜、胡萝卜、大蒜、香菜、辣椒油、生抽、蚝油、白醋、香油、白糖、食盐。
做法：银耳泡发后，切掉根部，撕成小朵，焯水后捞出过凉；黄瓜、胡萝卜切丝，香菜、大蒜切末；将银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、白糖、生抽、蚝油、盐、醋、香油、香菜末等拌匀即可。
