红枣富含维生素C，尤其是鲜红枣中，每100克鲜枣的维生素C含量可高达243毫克。维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够有效抵抗自由基对细胞的损害，增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生；维生素C对于促进胶原蛋白的合成也起着关键作用，有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤的衰老过程。
红枣的糖类主要为葡萄糖、果糖、蔗糖以及低聚糖，能为身体提供能量，其中的阿拉伯聚糖和半乳醛聚糖等复杂糖类对肠道健康有益。红枣还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。此外，红枣富含的钙、铁、钾、磷等微量元素，对骨骼健康、防治贫血、维持心脏功能和神经传导有重要作用。红枣还含有多种活性物质，如黄酮类化合物、皂苷、儿茶酚衍生物、树脂、黏液质、挥发油等，这些成分具有抗炎、抗氧化、增强免疫力的作用。
每100克红枣的营养成分含量表
| 项目 | 干枣 | 鲜枣 |
| 热量 | 317大卡 | 125大卡 |
| 蛋白质 | 2.1克 | 1.1克 |
| 脂肪 | 0.4克 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 81.1克 | 30.5克 |
| 膳食纤维 | 9.5克 | 1.9克 |
| 维生素A | - | 12微克 |
| 维生素B1 | 0.08毫克 | 0.06毫克 |
| 维生素B2 | 0.15毫克 | 0.09毫克 |
| 维生素B3 | 1.6毫克 | 0.9毫克 |
| 维生素B6 | - | 0.081毫克 |
| 维生素C | 7毫克 | 243毫克 |
| 维生素E | - | 0.78毫克 |
| 钙 | 54毫克 | 22毫克 |
| 镁 | 39毫克 | 25毫克 |
| 钠 | 8.3毫克 | 1.2毫克 |
| 钾 | 185毫克 | 375毫克 |
| 磷 | 34毫克 | 23毫克 |
| 硫 | 0.01毫克 | 0.01毫克 |
| 氯 | 12.8毫克 | 1.85毫克 |
| 铁 | 2.1毫克 | 1.2毫克 |
| 锌 | 0.45毫克 | 1.52毫克 |
| 硒 | 1.54微克 | 0.8微克 |
| 铜 | 0.31毫克 | 0.06毫克 |
| 锰 | 0.34毫克 | 0.32毫克 |
