绿豆汤的正确做法

时间:2024-07-27 21:44:34

来源:燕芸坊

编辑:一品九命

绿豆汤是民间传统的夏季解暑佳品,不仅味道可口,而且营养价值也是非常高的,不过相信大家最为关注的应该莫过于绿豆汤的正确做法了,想知道吗?下面就跟随燕芸坊小编一起来看看吧。

绿豆汤的正确做法

做前准备:

绿豆洗净后加水放入冰箱冷冻一夜,冷冻后的绿豆因体积变大,皮上会出现裂缝,煮时更易开花。‌锅具推荐使用砂锅、不锈钢锅或电饭煲等,避免使用铁锅,因为铁离子会与绿豆中的多酚反应,导致汤色变红。

正确做法:

锅中放水,煮沸后放入冷冻过的绿豆。通常大火煮沸后,保持大火五分钟左右绿豆就能开花;如果喜欢更软烂的口感,可再小火煮一段时间,但是不要煮的过久。在煮绿豆汤时可以加入少量柠檬汁或白醋,酸性环境能防止多酚氧化,保持汤色翠绿;也可以根据个人口味加入适量的冰糖或白糖调味。煮好的绿豆汤可以自然冷却,也可以放入冰箱冷藏后饮用,口感更佳。

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