一、苦瓜炒肉片
做法：五花肉切成薄片；苦瓜切开后去瓤，切薄片，用盐腌制二十分钟，再用清水洗净；锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒；接着放入苦瓜继续中火翻炒；苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
二、苦瓜煎鸡蛋
材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、花生油、食盐。
做法：将苦瓜瓤掏出，横切薄片，放清水加半茶匙盐浸泡十分钟去掉一些苦味；苦瓜倒掉盐水，用清水冲一遍并沥干水分，磕入两个鸡蛋，加一茶匙盐，用筷子搅拌均匀；煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液；等鸡蛋液一面凝固后，翻至另一面煎熟即可。
三、苦瓜炒虾仁
材料：苦瓜1根、虾250克、大葱、生姜、大蒜、蚝油、食用油、食盐。
做法：将苦瓜洗净去瓤，斜刀切片，焯水并过凉水；葱姜切末，大蒜切片；将虾取出虾仁洗净，沥干水分；炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色盛出；倒入油，放葱姜蒜爆香，倒入苦瓜片，放蚝油、盐翻炒几下；倒入虾仁翻炒均匀即可。
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