白茶是中国六大茶类之一，与绿茶、红茶、青茶、黄茶和黑茶并列；白茶属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的制作工艺独特，主要通过自然萎凋和干燥完成，不经过杀青、揉捻等工序，这使得白茶保留了茶叶的天然形态和较多的内含物质。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳，武汉新洲旧街，云南景谷等地。白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋，晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。白茶最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀；冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起到清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂等药理作用。
