蒸鸡蛋羹要蒸几分钟最好?

时间:2024-09-28 15:14:42

来源:燕芸坊

编辑:一品九命

对于蒸鸡蛋羹可以说是大家的最爱了,不过相信大家最为关注的应该莫过于蒸鸡蛋羹的正确方法和最佳的时间了,那么蒸鸡蛋羹要蒸几分钟最好呢?下面就跟随燕芸坊小编一起来看看吧。

蒸鸡蛋羹要蒸几分钟最好?

首先要说的是,蒸鸡蛋羹通常用小火蒸八分钟左右最好。小火蒸制时,热量传递相对温和、均匀,能使鸡蛋羹缓慢凝固成型;在这个时间范围内,鸡蛋羹的表面比较平整,内部组织细腻,不会出现明显的蜂窝状气孔。此外,蒸好后不要立即开盖,让鸡蛋羹在锅内稍微焖一两分钟,可以帮助表面更加平滑。

蒸鸡蛋的碗最好是选择宽口且偏矮的碗,打散的蛋液加三四十度的温水,用温水比冷水蒸出的鸡蛋效果要好,但也不能温度太高;加水量比蛋液多一点即可,一般建议水和鸡蛋液比例为1.2:1即可。此外,蛋液最好过一遍筛,过滤掉里面的气泡,再用勺子把残余的气泡撇掉;如果把气泡留在蛋液里,那么蒸出来的鸡蛋羹,表面和里面都会有很多的气孔;如果家里没有过滤网筛,就用勺子慢慢的把气泡都撇干净。最后是最重要的一步,最好是等水开后再上锅蒸,冷水上锅无法把握蒸的时间,很容易没凝固好或者蒸过头。

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