准备食材：
猪蹄、黄豆、生姜、大蒜、大葱、八角、香叶、山奈、桂皮、草果、干辣椒、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、食盐。
做法步骤：
将猪蹄洗净，切成适当大小的块；凉水下锅，加入姜片大火煮开后焯水，去除血沫，捞出冲洗干净。提前用温水浸泡黄豆至少三小时，使其变软。锅中加油，放入猪蹄翻炒至表面微焦，出油后加入黄豆酱和香料（生姜、大蒜、八角等）炒香；加入适量开水、生抽、老抽、蚝油调色调味。将炒好的猪蹄和调料转移到砂锅或者炖锅中，加入泡好的黄豆；用小火慢炖约80分钟，期间注意火候，保持汤汁不干。炖至猪蹄软糯，黄豆入味后，加入鸡精拌匀，根据需要调整盐分。
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