猪蹄怎么卤又烂又入味?

时间:2024-07-16 16:00:01

来源:燕芸坊

编辑:一品九命

卤猪蹄可以说是大家的最爱了,不过对于吃货们来说最关心的应该莫过于卤猪蹄又烂又入味的做法了,那么猪蹄怎么卤又烂又入味呢?下面就跟随燕芸坊小编一起来看看吧。

猪蹄怎么卤又烂又入味?

所需食材:

猪前蹄、生姜大蒜大葱八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐。

初步处理:

猪蹄清洗干净,在表面划上几刀;将猪蹄冷水下锅,加入适量的料酒、姜片,水开后煮大约3-5分钟,捞出猪蹄用温水冲洗干净;将八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒等香料用纱布包好或者放入卤料包中,还可以根据个人口味加入葱姜蒜等。

做法步骤:

锅中加入适量清水,放入卤料包,大火烧开后转小火煮15-20分钟;把处理好的猪蹄放入卤汤中,加入适量的生抽、老抽、食盐、冰糖调味,老抽用于上色,冰糖可以让猪蹄的色泽更加亮丽;保持卤水处于微微沸腾的状态,卤煮1.5-2个小时即可。如果有条件的话,卤好后的猪蹄在卤汤中继续浸泡2-3个小时,甚至更长时间,这样能让猪蹄更加入味。

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