一、凉拌莲藕
材料：莲藕1节、泡椒4个、朝天椒4个、玉米油、白米醋、白糖、食盐。
做法：莲藕刨皮洗净，切成三毫米厚的薄片，朝天椒切碎；藕片开水下锅煮半分钟，捞起；加入适量白米醋、食盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。
二、什锦藕丁
材料：莲藕1节、青辣椒1个、西红柿1个、鸡腿菇2个、面筋若干、盐1/4小匙、糖1/8小匙、甜辣酱1大匙。
做法：莲藕去皮切丁，并在沸水中汆烫三分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁备用；捞出藕丁沥干水；锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒一分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。
三、泡椒藕丁
材料：莲藕1节、泡椒6个、剁辣椒1勺、食盐、食用油。
做法：莲藕削皮洗净，把莲藕切丁，然后在盐水中浸泡半个小时；泡椒切好；锅中放入适量水烧开把藕丁放进焯一分钟，捞出沥干水分；锅中放入适量油烧热把泡椒放入爆香，接着把焯过水的藕丁一起放入；加一勺剁辣椒和适量盐继续翻炒，加适量水煮下；待汤汁收干即可。
