胡萝卜怎么做好吃又简单？

一、胡萝卜拌金针菇

材料：胡萝卜1根、金针菇300克、橄榄油、生姜、花椒、食盐、酱油。

做法：金针菇去掉根部洗净撕开；胡萝卜切丝、生姜切末；锅中加清水烧开，加入少许橄榄油；放入胡萝卜丝烫1分钟左右捞出沥干水分；水再次烧开后放入金针菇，烫5-10秒后迅速捞出控干水份；将烫好的胡萝卜丝、金针菇放入碗中；放入姜末、凉拌酱油；锅中放油，加几粒花椒爆香后淋入碗中拌匀即可。

二、胡萝卜木耳鸡蛋

材料：胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、辣椒、生抽、鸡精、食盐。

做法：黑木耳泡发后洗净沥干水分，胡萝卜洗净切片，辣椒洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；热锅凉油，倒入鸡蛋，炒熟炒散后捞出装盘；黑木耳、胡萝卜片开水焯一下捞出；另起锅热油，倒入胡萝卜、黑木耳翻炒，再倒入辣椒翻炒至断生，倒入鸡蛋碎，加盐、生抽、适量清水翻炒入味，加鸡精调味即可。

三、胡萝卜丝炒肉丝

材料：胡萝卜、猪肉、香葱、大蒜、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、食用油、食盐。

做法：胡萝卜切丝、猪肉切丝、香葱切碎、大蒜切末；肉丝加盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清，用手抓匀，再淋些食用油腌制一下；热锅凉油，下肉丝煸炒，炒至变色捞出备用；锅里留底油，爆香蒜末，倒入胡萝卜丝翻炒片刻，炒至断生后，倒入肉丝翻炒均匀，淋些水淀粉勾芡，起锅时撒上葱花即可。