首先要说的是，通常情况下白萝卜和胡萝卜是可以一起吃的。虽然有说法认为，胡萝卜中含有抗坏血酸的分解酵素会分解白萝卜中的维生素C，从而降低其营养价值；但实际上这种影响是相对较小的，而且所有植物性食物中都含有这种分解酵素，白萝卜也不例外，因此它们一起食用不会导致严重的营养损失。
白萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维、芥子油以及多种矿物质，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；芥子油则能刺激消化液分泌，增进食欲，帮助消化。胡萝卜以富含胡萝卜素而闻名，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对眼睛的健康至关重要，能够预防夜盲症和干眼症；胡萝卜也含有一定量的膳食纤维、维生素B族等营养物质。
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