材料：山药、猪肋排、大葱、生姜、桂皮、料酒、白糖、鸡精、食用油、食盐。
做法：将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出；山药洗净去皮，切成滚刀块备用；炒锅置火上，锅中放油，油温四成时，下白糖炒成糖色；放入排骨煸炒均匀，上色；加入大葱、生姜、桂皮、料酒、鸡精、水，倒入电炖砂锅中；用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。
二、醋溜山药片
材料：山药、白醋、白糖、大葱、生姜、食用油、食盐。
做法：山药削皮洗净，切片后泡在水里；把适量的白醋、白糖再加一点儿水倒进一个碗里调匀；热锅，油烧到七成热的时候把葱白和姜丝倒进去爆香；山药片倒进锅里翻炒，炒到山药的粘液不多的时候就把那碗糖醋汁儿浇下去翻炒，汁儿快收干的时候放盐调味，撒葱花起锅。
三、山药炒肉片
材料：山药、里脊肉、大葱、红椒、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉、食用油、食盐。
做法：猪里脊肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌；山药去皮切片泡在水里，大葱切丝，红椒切丁；热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；余油再次烧热，下葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片、红椒片炒匀，调入盐调味；倒入滑好的肉片，加鸡精、白胡椒粉提味即可。
