准备材料：
排骨500克、山药500克、大葱1段、生姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、白醋少许、食盐适量。
做法步骤：
大葱切段，生姜切片；山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，加入少许白醋；将排骨斩成块，用冷水浸泡30分钟，去除血水；锅中加清水，加入料酒，冷水下入排骨焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，然后将排骨捞出，用温水清洗干净；重新起锅，加水烧开，下入排骨、葱段、姜片，大火烧开，转小火煮一小时左右；下入山药块，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，将山药和排骨煮至熟烂；最后加入食盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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2024-08-13 #排骨
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