板栗富含碳水化合物，是身体获取能量的主要来源，其中主要以淀粉的形式存在；碳水化合物在被人体摄入后，经过消化吸收转化为葡萄糖等单糖形式，进而为身体各项活动提供能量，满足日常活动所需的能量消耗。板栗含有一定量的优质蛋白质，对于人体的生长发育、组织修复、维持正常生理功能等方面起着至关重要的作用。
板栗含有一定量的维生素C，能够帮助身体抵抗自由基的损害，增强身体的免疫力，预防感冒和流感等常见疾病；还可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽。板栗含有一定量的维生素A，有助于维持眼睛的正常视觉功能，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。板栗含有维生素B1、B2、B6等维生素B族，维生素B1缺乏可能导致脚气病等能量代谢障碍相关疾病，维生素B2能够预防口腔溃疡、皮肤炎症等问题，维生素B6有助于维持正常的神经功能和情绪稳定。
每100克板栗的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 348大卡 |
| 蛋白质 | 5.3克 |
| 脂肪 | 1.7克 |
| 碳水化合物 | 78.4克 |
| 膳食纤维 | 1.2克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.945克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.468克 |
| 维生素A | 98.4微克 |
| 维生素B1 | 0.08毫克 |
| 维生素B2 | 0.15毫克 |
| 维生素B3 | 0.8毫克 |
| 维生素B5 | 0.902毫克 |
| 维生素B6 | 0.666毫克 |
| 维生素B9 | 110微克 |
| 维生素C | 25毫克 |
| 维生素E | 11.45毫克 |
| 镁 | 56毫克 |
| 钠 | 8.5毫克 |
| 硫 | 83.28毫克 |
| 氯 | 13.11毫克 |
| 铁 | 1.2毫克 |
| 锌 | 1.32毫克 |
| 铜 | 1.34毫克 |
| 锰 | 1.14毫克 |
| 亮氨酸 | 421毫克 |
| 蛋氨酸 | 165毫克 |
| 苏氨酸 | 272毫克 |
| 赖氨酸 | 371毫克 |
| 色氨酸 | 80毫克 |
| 缬氨酸 | 358毫克 |
| 组氨酸 | 197毫克 |
| 异亮氨酸 | 255毫克 |
| 苯丙氨酸 | 309毫克 |
