红缨子高粱是一种特殊的糯性高粱品种，主要产于贵州省茅台镇及其周边地区。红缨子高粱是茅台镇酱香型白酒的主要酿酒原料；由于其独特的耐蒸煮、耐翻糙特性，非常适合“坤沙”工艺，能够承受九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺要求，使得茅台镇酱酒具有纯正的酱香味和独特的口感。
红缨子高粱的种子小而皮质坚韧，这使得它能承受酱香型白酒特有的多次蒸煮和发酵过程。红缨子高粱的支链淀粉含量高达85%以上，有利于长时间的发酵和多次取酒，保证了酒的品质和风味。红缨子高粱含有约1.68%的单宁，这一特性在发酵过程中转化成多种芳香化合物，比如儿茶酸、香草醛、阿魏酸等，这些是形成酱香型白酒独特香气的关键。由于富含多酚类物质，适量饮用由红缨子高粱酿造的酱香酒，理论上对健康有益，比如不伤肝、可能对某些疾病有辅助治疗作用。
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红缨子高粱是什么高粱品种？
大家都知道高粱品种很多，其中比较出名的应该要数红缨子高粱了，为此不少朋友都问小编红缨子高粱所属的品种，那么红缨子高粱是什么高粱品种呢？下面就跟随燕芸坊小编一起来看看吧。
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