木薯有毒吗?

时间:2024-11-21 14:39:35

来源:燕芸坊

编辑:一品九命

对于木薯大家都是非常熟悉了,营养价值是非常高的,不过在网络上不少人都说木薯有毒,当然也有很多人对此提出了异议,那么木薯有毒吗?下面就跟随燕芸坊小编一起来看看吧。

木薯有毒吗?

首先要说的是,木薯中确实含有天然毒素。木薯中的毒性成分主要是生氰糖苷,包括亚麻苦苷和百脉根苷,这些物质在木薯的各个部分都有分布,尤其在皮层中的含量较高;在完整的木薯植株细胞中,生氰糖苷和水解酶是分隔开的,但当木薯被咀嚼或者受到微生物污染时,生氰糖苷会与细胞内的水解酶接触,发生水解反应,从而产生氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质,会抑制细胞色素氧化酶的活性,使细胞不能正常利用氧气,进而导致人体组织缺氧。

木薯通过正确的加工方法,比如去皮、长时间浸泡、煮熟或发酵等,可以显著降低其中的生氰糖苷含量,使其安全食用;这些处理步骤能够分解或去除大部分有毒物质,因此市场上销售的木薯粉或经过加工的木薯制品通常是安全的。值得注意的是,不当处理或食用未充分去毒的木薯可能会导致中毒;轻度氢氰酸中毒时,人体可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸等症状;如果摄入大量含有氢氰酸的木薯,中毒情况会比较严重,可能会出现呼吸困难、抽搐、昏迷等症状,严重时甚至可能导致死亡。

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