红茶和绿茶的区别

时间:2024-09-23 12:14:01

来源:燕芸坊

编辑:一品九命

红茶和绿茶是生活中最为常见的茶叶,关于红茶和绿茶也一直是大家关注的焦点,经常会看到有人问红茶和绿茶有哪些区别,今天燕芸坊小编就为大家带来了红茶和绿茶的区别,一起来看看吧。

红茶和绿茶的区别

绿茶是不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶,其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。红茶是全发酵茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,发酵是其关键步骤,茶叶中的茶多酚在酶的作用下发生氧化,形成茶黄素、茶红素等新物质,这些物质赋予红茶特有的红汤红叶特征和香甜醇厚的口感。

红茶和绿茶的口感也不同,红茶口感醇厚、香气浓郁,由于经过发酵,茶多酚含量相对减少,茶性比较温和,对肠胃刺激较小,适合肠胃功能较弱、喜欢口感醇厚甜润的人群;而绿茶口感鲜爽、香气清新,由于未经发酵,保留了较多的茶多酚,茶性相对偏凉,适合体质较好、注重清热降火和减肥的人群。冲泡红茶和绿茶的水温也不同,高级绿茶一般用80度左右的沸水冲泡,水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦;饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90-100度的沸水冲泡,如果水温过低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

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