沙棘含有一定量的维生素C，能够帮助身体抵抗自由基的损害，增强身体的免疫力，预防感冒和流感等常见疾病；还可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽，并能促进伤口愈合。沙棘富含多种类胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，维生素A是视网膜中视紫红质的组成部分，能保障眼睛适应光线变化，预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。
沙棘含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，从而促进消化，改善食欲不振等情况。沙棘富含不饱和脂肪酸，能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。沙棘富含黄酮类化合物，能够扩张血管，降低血管壁的脆性，改善血液循环，对心血管疾病的预防和治疗有一定的帮助。沙棘中含有萜类化合物，能够促进胃黏膜的修复和再生，对胃溃疡、胃炎等疾病有一定的辅助治疗效果。沙棘还含有钾、钙、镁、铁等矿物质，钾元素有助于维持心脏功能和血压稳定，钙元素对牙齿和骨骼健康至关重要，镁元素有助于放松神经和肌肉，铁元素对于预防缺铁性贫血有一定的意义。
每100克沙棘的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 120大卡 |
| 蛋白质 | 0.9克 |
| 脂肪 | 1.8克 |
| 碳水化合物 | 25.5克 |
| 膳食纤维 | 0.8克 |
| 维生素B1 | 0.05毫克 |
| 维生素B2 | 0.21毫克 |
| 维生素B3 | 0.4毫克 |
| 维生素C | 204毫克 |
| 维生素E | 0.01毫克 |
| 钙 | 104毫克 |
| 镁 | 33毫克 |
| 钠 | 28毫克 |
| 钾 | 359毫克 |
| 磷 | 54毫克 |
| 硫 | 4.02毫克 |
| 氯 | 43.18毫克 |
| 铁 | 8.8毫克 |
| 锌 | 1.16毫克 |
| 硒 | 2.8微克 |
| 铜 | 0.56毫克 |
| 锰 | 0.66毫克 |
| 亮氨酸 | 61毫克 |
| 蛋氨酸 | 10毫克 |
| 苏氨酸 | 42毫克 |
| 赖氨酸 | 64毫克 |
| 色氨酸 | 18毫克 |
| 缬氨酸 | 59毫克 |
| 组氨酸 | 28毫克 |
| 异亮氨酸 | 43毫克 |
| 苯丙氨酸 | 50毫克 |
