准备材料：
猪肩胛肉300-500克、小香芹200-500克、鸡蛋1个、生抽、料酒、鸡精、大葱、生姜、大蒜、食用油、食盐、胡椒粉、花椒水或葱姜水。
做法步骤：
将肥瘦比例为3:7的猪肩胛肉剁成猪肉末，大葱、生姜、大蒜切末；将小香芹切成细末，用少许盐腌制片刻，挤去多余水分，这样可以保持馅料的鲜绿和减少出水；将猪肉末放入大碗中，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，可以打入一个鸡蛋使肉馅更加嫩滑；分次少量加入花椒水或葱姜水，每次加入后都要充分搅拌，直到肉馅吸收水分变得黏稠；将香芹末加入肉馅中，加入葱姜蒜末，再次搅拌均匀；最后加入适量的食用油，搅拌均匀，可以让馅料更加滋润，锁住香味；根据个人口味，可以加入胡椒粉等调味品进行最后的调味调整。调好的馅料可以放入冰箱冷藏30分钟左右，这样更容易包制，且味道更佳。
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芹菜猪肉饺子馅怎么调好吃？
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千里之行，积于跬步
万里之船，成于罗盘
