准备材料：
排骨2斤、大蒜3-4瓣、葱姜水2勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、玉米淀粉2勺、胡椒粉1勺、椒盐辣椒面2勺、白糖1勺、食用油、食盐。
做法步骤：
大蒜切末；生姜切片、香葱切段捣出汁，加入少许清水做成葱姜水；将排骨剁成2-3厘米左右的长段，放入盆中用清水浸泡1个小时；将排骨洗净控干水分，放入盆中，依次放入葱姜水2勺、蒜末、料酒1勺、胡椒粉1勺、食盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺简单抓拌一下，再放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时左右；起锅倒油，油五成热时放入排骨，大火炸定型，再开小火慢慢浸炸；排骨差不多炸10分钟时捞出来，再重新倒入大火复炸1分钟左右，炸到表皮金黄酥脆，然后捞出来将油沥干装盘，撒上椒盐辣椒面即可。
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2024-08-13 #排骨
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